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卡拉胶添加剂可分为降解型和未降解型两种

点击次数:55     发布时间:2021-04-01
  卡拉胶添加剂作为食品添加剂,广泛存在于肉制品、乳制品和宠物食品中,经添加的食品都相当美味,还可以用于白鼠实验中,以引起炎症来测试新药。添加本添加剂后,能减少肉制品在烹饪过程中的水分流失,保持鲜嫩多汁的口感,此外,由于还具有增稠、热稳定和乳化稳定等特性。
  这里要科普一下:卡拉胶添加剂分为降解型和未降解型,很多研究认为只有降解型的会伤害消化系统,而未降解型不易被人体吸收,则不会有此问题。做实验用的属于降解型,而食品添加的是未降解型。虽然这一论断也一直遭受非议,但还是被很多机构采信,这才给入口放了行。
  不过在食品安全上向来保守的欧盟,还是明确了一点:禁止在婴儿奶粉中添加卡拉胶。
  其实,本产品从未降解到降解之间的安全边界,也并不是那么牢不可破。国内外均有研究发现,未降解的在高温环境下,或在胃液、细菌等介质的促进下,会发生降解。比如,在对注水猪肉的研究中就出现了这一问题。卡拉胶添加剂具有很强的保水性,黑心商贩给生猪注水时,会加入大量可食用的未降解,而这种猪肉在烹饪过程中,里面的添加剂会发生降解反应,进而伤害食用者的肠胃。
  再说到孩子吃的零食。很多家长在给年幼的孩子喂食零食或饮用乳制品时,往往会选择加热一下,有的还会用到微波炉。这步操作,其实很容易让食物里的卡拉胶发生降解。如果过量食用,很可能会引起孩子肠胃系统的不适。
  在科学界,其安全性一直没有盖棺定论。对待争议,既然不能解决,我们可以选择搁置它,然后敬而远之。商家可以生产,但我们家长不应该继续忽视,所以在购买产品时,提醒各位家长尽量选用不含该添加剂的食品给孩子。
  希望上述内容能够帮助大家更好的了解本产品。
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