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黄原胶添加剂的主要用途介绍

点击次数:67     发布时间:2021-01-12
  在食品当中的应用是比较多的,主要是能够让我们吃到更香甜的食物,颜色看起来也会非常的诱人,这些都是加入了食品添加剂所产生的作用。
  黄原胶添加剂是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖,由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料,经好氧发酵生物工程技术,切断1,6-糖苷键,打开支链后,在按1,4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。
  黄原胶添加剂是目前上集增稠、悬浮、乳化、稳定于于一体.性能优越的生物胶。黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少,对其性能有很大影响。具有长链高分子的一般性能,但它比一般高分子含有较多的官能团,在特定条件下会显示独特性能。它在水溶液中的构象是多样的,不向条件下表现不同的特性。
 

  在使用的过程当中,也是需要有一定的注意事项,因为该产品是一种新型的多糖类的发酵产品尽量是封闭在阴凉干燥处的容器当中,能够保证一定的保质期,环境方面的温度和密闭的特征,以及干燥的条件下是保质条件。
下面为您介绍黄原胶添加剂的用途:
  1、用于焙烤食品(面包、蛋糕等)可提高焙烤食品在焙烤和贮存时期的保水性和松软性以改善焙烤食品的口感和延长货架期。
  2、在肉制品中起到嫩化和提高持水性的作用。
  3、在冷冻食品中有增稠、稳定食品结构的作用。
  4、在果酱中加入黄原胶,可以改善口感和持水性,提高产品的质量。
  5、用于饮料可以起到增稠、悬浮作用,使口感滑爽、风味自然。
  6、在冰激凌和乳制品中使用黄原胶(与瓜尔胶、槐豆胶复配使用),可使制品稳定。
  7、与卡拉胶、槐豆胶等复配也常用于果冻和糖果加工中。
  以上就是小编今天为大家带来的全部内容,希望能够帮助到您。
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