首页 > 技术与支持 > 卡拉胶添加剂可满足独特的综合性能

卡拉胶添加剂可满足独特的综合性能

点击次数:32     发布时间:2021-06-22
  卡拉胶添加剂经常出现在食品标签的成分部分,但不要指望在营养成分部分看到它。为什么呢?因为卡拉胶不含热量、脂肪、胆固醇或钠。然而,它确实能使某些食物更有营养,因为它能使低脂和低糖食品与全脂和低糖食品一样美味,而且它还是一种可溶性纤维。
  像面粉和淀粉一样,卡拉胶添加剂在汤、酱汁、布丁和其他食物中用作增稠剂。它还有助于稳定食物和饮料,这意味着它可以防止它们分离。它还有助于使冰淇淋和酸奶成为奶油状,通过防止变质使食物浪费小化,在婴儿配方奶粉中添加营养成分。
  卡拉胶添加剂是一种高分子材料,分子量很高,在消化过程中不易被肠壁吸收。它是一种自然产生的物质,从海藻中提取只需要很少的工作。另一方面,制造聚乙二醇是一个复杂的过程,需要特定的设备、条件和化学物质。
 

 

  在聚乙二醇生产中,加工过的海藻要经受高温和强大的酸,在这个过程中分子链会被破坏。这导致了一些非常低的分子量。想想人孔盖和镍之间的大小差别,你就会对卡拉胶和聚乙二醇之间的分子量差别有个感觉。
  不同类型的卡拉胶添加剂的增稠和胶凝性质有很大的不同。例如,κ型卡拉胶与钾离子形成的坚硬的凝胶,而ι和λ只有轻微影响。ι型卡拉胶与钙离子相互作形成柔软,富有弹性的凝胶,但是盐对于λ型卡拉胶的性质没有影响。在大多数情况下,λ型与κ型在牛奶系统中一同使用获得一种悬浮液或奶油凝胶。卡拉胶及其混合物提供大量的有利物质导致产生大量范围广泛而复杂的商业产品以满足独特的综合性能适合特定的应用。
  希望上述内容能够帮助大家更好的了解本添加剂。
在线咨询 联系方式 二维码

服务热线

13694257482

扫一扫,关注我们