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一文为您介绍食品添加剂瓜尔胶的发展历程

点击次数:128     发布时间:2021-05-14
  食品添加剂瓜尔胶是豆科植物瓜尔豆的提取物,是一种半乳甘露聚糖,一般用作食品增稠剂。由于其独特的分子结构特点及天然性,使其迅速成为性能优越的新型环保造纸助剂,同时它还被广泛应用于食品、石油等领域。
  食品添加剂瓜尔胶直链上没有非极性基团,大部分伯羟基和仲羟基都处在外侧,而且半乳糖支链并没有遮住活性的醇羟基。因而瓜尔胶具有最大的氢键结合面积,当与纤维结合时,形成的氢键结合距离短,结合力大。为赋予其更好的使用性能,通常对原粉进行化学改性。
  瓜尔胶的改性主要有两个方向:一是在分子链上引入阳离子基团,从而获得一定的正电性。如用季铵盐3-氯2-羟丙基氯化铵与瓜尔胶原粉在有机溶剂中醚化反应生成阳离子瓜尔胶。这种带正电的改性瓜尔胶便可以与带负电的纤维、填料粒子相互作用从而提高原有的助留、助滤和增强效果。另一改性方向便是设法增加分子链的长度,增大其分子量,从而增强其架桥连接能力。阳离子瓜尔胶在冷水中可溶,这与阳离子淀粉相比是一个很大优势。
  另外,许多淀粉分子形成螺旋状结构,而食品添加剂瓜尔胶分子则形成直链结构。所以其活性基团比阳离子淀粉更容易与纤维接近,从而少量的阳离子瓜尔胶便可能达到较多量阳离子淀粉才能达到的使用效果。它们在提高滤水的同时可能使纤维过度凝聚,从而降低纸页匀度和强度。作为造纸助剂时,可以提高纸页强度,减少灰斑形成并提高纸页匀度。
  希望上述内容能够帮助大家更好的了解本产品。
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